Moules d’Agadir, escabèche au vermouth

Vitello tonnato aux épices shawarma

Éclair à l’araignée de mer & à la crevette, mayonnaise au yuzu

Betteraves rôties, feta & agrumes au kosho

Foie de volaille sauté, vinaigre de xérès & oignons

Dorade gravlax, paprika fumé & citron confit

Tartare de bœuf au couteau, garum & papadum

Cannellonis de canard confit, jus de viande et béchamel à la poire

Calamar farci, bœuf & crevettes, riz au citron vert

Tagliatelles fraîches, crème de cèpes, huile de poireaux noircis & noisettes

Burger d’effiloché d’agneau façon tanjia, pommes de terre ratte smashées

Courbine façon meunière, miso blanc & carottes fondantes

Bœuf bourguignon au vin rouge marocain, mille-feuille de pommes de terre

Magret de canard, jus de pêche fumée & purée de chou-fleur à la noisette

Raviolis de gambas, beurre blanc au champagne & tobiko

Croquettes de calçot, panure aux amandes & sauce romesco

Muhammara, labné de chèvre & pita maison

Mille-feuille de pommes de terre, ail confit & chilli fumé

Cigares de tajine de poulet au citron, sauce amlou, amande & cannelle

Mini boulettes de poulet et frites aux épices douces

Mousse au chocolat 72 %, piment fumé de la vera

Riz au lait, trois textures

Profiteroles à la crème de coco

Coulant caramel & framboise